和とカレーの融合!カレーうどん・カレー南蛮・カレー丼

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カレー雑学

こんな経験はないですか?

今日は、かき揚げうどんを食べよう!と決めてうどん屋へ。

店内に入ると、カレーのいい匂いが…。

カレーの匂いに誘われて、今日食べたかったうどんではなくカレーうどんを食ベてしまう…と
いうことはないでしょうか?

食欲をそそるスパイシーな香り…カレーの匂いって最強ですよね。

カレーを使ったそば屋やうどん屋ならではのメニューといえば、

  • カレーうどん
  • カレー南ばん
  • カレー丼

がありますね。

ちなみにうどんは室町時代、そばは江戸時代初期に食べられています。

それ以上に歴史が古いのは丼ぶりで、なんと室町時代に「芳飯」と呼ばれる料理が原点だそうです。

古くから日本で食べられているうどん・そば・どんぶりに、カレーを取り入れたのは、いつ頃でしょうか?

今回は、カレーうどん、カレー南ばん、カレー丼について解説します。

カレーうどんとは?

カレーうどんとは、うどんにカレー汁をかけたものです。

カレー汁は、かつおダシにカレー粉を加えたり、カレールーをダシでのばし、片栗粉でとろみをつけています。

また、カレーうどんの具材に決まりはありません。

牛肉や豚肉、鶏肉など肉類の他、野菜を入れる場合もあります。

カレーうどんの画像
写真:CANVA

カレーうどんはいつごろから?

1904年(明治37年)東京・早稲田にあったそば店「三朝庵(さんちょうあん)」が発祥とされています。

当時は洋食ブームでもあり、ライスカレーが人気でした。

洋食ブームに対抗して生み出されたメニューがカレーうどんなのです。

くみん
くみん

洋食が人気になって、三朝庵も危機感があったんだね…

また、このお店はかつ丼の発祥とされているんですよ。

2018年(平成30年)に112年間続いたお店は、惜しまれつつ閉店しました。

閉店理由は、スタッフの高齢化と人手不足だとか。

繁盛店だっただけに本当に残念です…。

カレーうどんの変遷

1965年(昭和40年)カレーうどんのインスタント麺が発売されました。

東洋水産「マルちゃん たぬきカレーうどん」です。

くみん
くみん

1958年(昭和33年)に日本初のインスタント麺「チキンラーメン」が発売されたよ

現在は「マルちゃんカレーうどん甘口」という品名で販売中です。

ちなみに、1981年(昭和56年)日清どん兵衛カレーうどんが新登場します。

2003年(平成15年)にはカレーうどん専門店が誕生し、全国へ広がりました。

  • 古奈屋」1983年創業(東京)
  • 若鯱屋」1987年創業(名古屋)
  • 饂飩家五右衛門」1996年創業(香川)初代より譲り受けた

またご当地カレーうどんも誕生します。

  • 名古屋カレーうどん

特徴は、鶏ガラベース、食べ応えのある極太麺を使用しています。

具材は油揚げ、ネギ、豚肉、かまぼこが基本。

  • 美瑛カレーうどん

つけ麺スタイル・焼き麺スタイル・かけ麺スタイルの3種類があります。

うどんに使う小麦粉や肉や野菜などは美瑛産を使用。

  • 豊橋カレーうどん 

器の底にご飯→とろろ→カレーうどんを入れている。具材には豊橋産のうずら卵をトッピング

また、2022年(令和4年)に日本カレーうどん協会発足されています。

国内外関係なく、カレーうどんを通じて平和で笑顔あふれる世界を作り上げる団体です。

カレーうどんも多様化し、ますます目が離せませんね。

カレー南ばんとは?

カレー南ばんと聞いて麺類を想像できますか?

また、カレー南ばんの「南ばん」ってどんな意味があるのでしょうか?

南ばんを漢字で書くと、「南蛮」という字です。

「南蛮」は、南から来た人という意味で使われています。

カレー南ばんの説明画像

カレー南蛮は、カレーの中に長ネギが入っているうどんやそばのことをいいます。

長ネギの別称として使われていて、長ネギを使った料理に使われるようになったとか。

また、南の人(南蛮人)が長ネギを好んで食べていたからという説もあります。

カレー南ばんの発祥

「東京そば」二代目店主 角田酉之介(かくたとりのすけ)さんがカレー南ばんの生みの親です。

その当時はライスカレーやカツレツなどの洋食ブーム。

洋食をそばに取り入れてみようと研究を重ね、カレーを使った商品を開発します。

明治41年大阪・谷町「東京そば」という店名で開店させます。

そばとうどんにかけて カレー南ばんという名で売り出され、大阪で大人気に。

カレー南ばんの画像
写真:CANVA

大阪で大成功を経験し、1910年(明治43年)に満を持してカレー南蛮を東京のお店でも売り出しました。

また角田さんは、カレー南蛮をたくさんの人に食べて欲しくて、同業者に材料を持参して宣伝もしました。

しかし、どのお店も相手にされませんでしたが、角田さんは諦めずに宣伝し続けます。

角田さんの努力が実り、大正3~4年頃には多くのお店がカレー南蛮を出すようになりました。

現在は東京都目黒区の「朝松庵(あさまつあん)」という店名で営業されています。

くみん
くみん

100年以上歴史のあるカレー南ばんを食べることができるんやね。

ちなみにインスタント麺では、2009年(平成21年)どん兵衛 カレー南蛮そばが発売されています。

カレー丼とは?

あなたは、カレー丼を召し上がったことはありますか?

カレーライスとの違いはあるのでしょうか?

カレー丼の画像
写真:CANVA

カレー丼とカレーライスの違いは、平皿に入っているか、どんぶりに入っているかではないですよ。

カレーライスは、肉やジャガイモなどの野菜をいため、カレー粉を加えたルーをご飯にかけたものをいいます。

カレー丼とは、

  • カレー南ばんの上にかかっている具材
  • カレー味のあんをどんぶり飯にかけたものを指します。

カレー粉を出汁や割り下でのばし、水溶き片栗粉を使ってとろみをつけるのが一般的。

グリンピースや青ネギが載っていることが多いですね。

カレー丼の発祥はいつ?

カレー丼の発祥は、カレー南蛮が発祥したお店と同じ大阪・谷町「東京そば」。

現在は、東京「朝松庵」という店名です。

カレー南ばん(そばまたはうどん)と同じ具材をご飯の上にのせたのが「カレー丼」です。

カレー南蛮とカレー丼は、1908年(明治41年)に生まれたんですね。

  • カレーうどんの発祥は1904年東京・早稲田 そば店「三朝庵」
  • カレー南蛮の発祥は、明治41年大阪・谷町「東京そば」(現在:朝松庵)
  • カレー丼の発祥は、カレー南ばんと同じ「東京そば」(現在:朝松庵)
  • カレー南蛮は、ネギをつかっているかどうか

カレーやカツレツなど洋食がブームになってそば屋やうどん屋には危機感があったんですね。

敢えてうどんやそばにカレーを取り入れてみようとする店主のチャレンジ精神がすごい!

近年カレーうどんの多様化と、ご当地カレーうどんも盛んです。

100年以上前に誕生したカレーうどん、カレー南ばん、カレー丼がどのように進化していくのかも楽しみです。

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