カレー、新時代到来：タイカレーブームが転換点！日本のカレー文化（1989-2006）

平成という時代は、日本のカレー文化に大きな変化をもたらしました。

特に1990年代以降のタイカレーブームは、それまでの日本のカレーの概念を大きく覆し、多様なカレー文化の幕開けとなったのです。

本ブログでは、平成時代のカレーに焦点を当てました。

タイカレーブームを転換点として、日本のカレー文化がどのように変化していったのかを深掘り解説します。

またレトルトカレーの進化、スパイスカレーの流行など、平成のカレーを語る上で外せないトピックも満載です。

タイカレー人気爆発！：日本でブーム到来

昭和の終わりから平成初期、バブル景気の影響で海外旅行が身近になり、日本にエスニック料理ブームがやってきました。

その中でも特に人気を集めたのが、タイカレーです。

日本のカレーやインドカレーとは全く違う、ココナッツミルクを使った甘くてスパイシーな味わいは、多くの日本人を魅了しました。

ハーブやスパイス、ナンプラーなどが織りなす複雑な風味と、サラッとしたスープ状の口当たりは、まさに新感覚です。

タイカレーには、主に以下の3種類があります。

• グリーンカレー：青唐辛子を使った、刺激的な辛さが特徴
• レッドカレー：赤唐辛子を使った、グリーンカレーよりマイルドな辛さ
• イエローカレー：ターメリックを使った、辛さ控えめで優しい味わい

辛さの順は、グリーンカレー、レッドカレー、イエローカレーです。

宇宙でカレーを食べる！日本人宇宙飛行士

1992年（平成4年）、なんとカレーが宇宙へ飛び立ちました！

日本人初のスペースシャトル搭乗者、毛利衛氏がエンデバー号にカレーを持ち込み、宇宙で初めてカレーを食べたのです。

無重力空間でレトルトカレーにご飯を浸して食べるという、ちょっと変わったスタイルでしたが、同乗したクルーにも大好評だったとか。

実は、レトルトパウチ食品は1969年のアポロ11号の宇宙食から使われていました。

しかし、「カレーライスはカレーとご飯が一緒に盛り付けられていなければならない」と、宇宙でのカレーの食べ方にこだわった方がいます。

元宇宙飛行士の土井隆雄さんです。

1997年（平成9年）、土井さんはコロンビア号に搭乗した際、特製パックでカレーとライスを一緒に盛り付け、スプーンで食べたそうです。

日本人初の船外活動を行った土井さんの、宇宙食への熱い思いが伝わってきますね。

カレーの街よこすか誕生：ルーツは海軍カレー

「横須賀とカレー」というと、ちょっと意外な組み合わせに感じるかもしれません。

でも、この二つには深い繋がりがあるんです。

時は明治時代。

旧日本海軍では、兵士の病死者が多く、原因は栄養不足による脚気（かっけ）でした。

そこで、海軍軍医の高木兼寛氏が、イギリス海軍の食事を参考にします。

カレー風味のシチューにとろみをつけてをご飯にかけるなど「兵食改革」を行ったんです。

これが、日本のカレーライスのルーツと言われています。

横須賀は、旧日本海軍の拠点である鎮守府の一つ。

つまり、横須賀から全国にカレーライスが広まったんですね。

そして平成11年、横須賀市は「カレーの街宣言」をし、「カレーの街よこすか推進委員会」が設立されました。

きっかけは、前年の海上自衛隊地方総監の「横須賀をカレーの発信地に」という言葉。

横須賀市役所、横須賀商工会議所、海上自衛隊が協力し、「よこすか海軍カレー」が誕生しました。

「よこすか海軍カレー」には、以下のルールがあります。

• 肉は牛肉か鶏肉を使うこと
• 人参、玉ねぎ、じゃがいもが入っていること
• カレー粉、塩、小麦粉を使うこと
• 漬物、サラダ、牛乳を添えること

平成11年8月には、日本初のカレーフェス「よこすかカレーフェスティバル」が開催され、カレーによる街おこしのモデルとなりました。

日本初！カレーのテーマパーク「横濱カレーミュージアム」

2001年（平成13年）、横浜市伊勢佐木町に「横濱カレーミュージアム」がオープンしました！

全国の有名＆個性的なカレー専門店が集結した、まさにカレー好きの夢のような場所です。

カレーの飲食店はもちろん、ミュージアムオリジナルのグッズや全国各地のレトルトカレーも販売されていました。

年間を通して多くの人が訪れ、2006年（平成18年）11月末には累計来場者数が約870万人を記録したそうです。

当時出店していたお店は、

• トプカ（東京・印度＆欧風カレー）
• レーベン（東京・欧風カレー）
• 湘南カレー紅（湘南・欧風カレー）
• パク森（東京・オリジナルカレー）
• 伽喱本舗（博多・焼きカレー）
• 琉球カレー（沖縄カレー）
• Kingデリー（東京・インドパキスタンカレー）
• 木多郎（札幌・スープカレー）
• 横濱フレンチカレーの店（横浜・フレンチカレー）
• アジアンランチ（東京・アジアカレー）
• 讃岐五右衛門（香川・カレーうどん）
• 船場カリー（大阪・欧風カレー）

など、バラエティ豊かなラインアップでした。

特に「カレー屋パク森」は、開館から閉館までずっとお店を構えていた人気店です。（現在の店名：カレー屋パクパクもりもり）

横濱カレーミュージアムのオープンは、全国のカレー専門店が注目されるきっかけとなり、カレー専門店ブームを巻き起こしました。

残念ながら、2007年（平成19年）3月31日に事業期間満了に伴い閉館しましたが、今も多くのカレーファンに語り継がれています。

「スープカレー」が全国へ：北海道が生んだ新感覚カレー

2002年（平成14年）から2006年（平成18年）頃にかけて、北海道発祥の「スープカレー」が全国的なブームとなりました。

スパイスが効いたサラサラのスープと、ゴロッと大きな肉や野菜が特徴的なスープカレー。

スープカレーの元祖と言われているのが、1975年（昭和50年）創業の「薬膳カリィ本舗アジャンタ」です。

漢方の養生食とインド料理を融合させた「薬膳カリィ」が、スープカレーの原型と言われています。

そして、1993年（平成5年）に開業した「スパイスマジック」が、「スープカレー」という名前で売り出し、スープカレーが広まるきっかけを作りました。

2003年（平成15年）には、横浜カレーミュージアムに出店し、スープカレーブームに大きく貢献しました。

カレーうどん：ブームの火付け役とは？

2003年（平成15年）は、日本中でカレーうどんが大流行した年でした。

前年に起きた讃岐うどんブームの流れに乗り、さらにカレーうどん誕生100周年という記念の年。

また、さまざまなイベントや雑誌の特集が組まれ、カレーうどんに注目が集まりました。

カレーうどんの発祥店として知られるのは、東京の「三朝庵」です。

また、1983年（昭和58年）創業の「古奈屋」が提供するクリーミーなカレーうどんは、マイルドな辛さが女性を中心に大人気に。

カレーうどんブームをリードしました。

この時期には、カレーうどんのチェーン店や専門店も数多く誕生し、各店が独創的なカレーうどんを提供し、ブームを盛り上げました。

フレンチカレーブーム：カレーとフランス料理の融合

2005年（平成17年）に、おしゃれで繊細な味わいの「フレンチカレー」がブームとなりました。

きっかけは、横浜観光プロモーションフォーラム認定事業の一環として行われた、横浜ご当地カレー「ハマカレー」のイベントです。

このイベントのために、「ハマカレー制作委員会」が結成されます。

仏蘭西料理亭 横濱元町の「霧笛楼」今平茂総料理長を中心に、料理研究家などが集まり、横浜フランスカレーを開発しました。

横浜フランスカレーのコンセプトは、

• おしゃれでハイセンスな横浜らしさを感じられるカレー
• フランス料理の技法を利用した気品と繊細さのあるカレー
• フランス料理のソース技法を生かした上品なカレー

というもので、そのおしゃれさと繊細な味が、特に女性に人気を集めました。

現在でも、霧笛楼では「横濱フランスカレー」を味わうことができます。

数量限定ですが、国産牛肉を使用した、ぜいたくな欧風カレーです。

白カレー＆黒カレーブーム：味も見た目も斬新！個性派カレー

2006年（平成18年）には、見た目も味も個性的な「白カレー」と「黒カレー」が同時にブームとなりました。

白カレー

白カレーの元祖は、帯広市のカレー店「カレーリーフ」です。

クリームソースをベースに、ターメリックを減らすことで、シチューのような薄黄色の見た目に。

しかし、味はしっかりスパイスが効いたカレーなんです。

その名も「フランス風カレー」。

また、このブームと同時期に、ハウス食品から「北海道ホワイトカレー」という白いカレールーも発売されました。

さらに、ご当地グルメとして、北海道紋別市の「オホーツク紋別ホワイトカレー」が登場。

こちらは、「北海道じゃらん」の編集長が提案した企画でした。

紋別産のホタテや牛乳など、地元の食材をふんだんに使ったこだわりの一品です。

黒カレー

黒カレーブームの背景には、黒豆や黒ゴマなど、黒色の食品を取り入れる健康ブームがありました。

黒カレーの発祥は、三重県津市の「東洋軒」です。

初代料理長の猪俣重勝さんが、陶芸家の川喜田半泥子さんの「黒いカレーができないか」という要望に応えて考案しました。

最高級の松坂牛脂と小麦粉、そして秘伝のスパイスをじっくり炒めることで、深みのある黒いルーが完成します。

2006年には、カラメルソースを使ったものや、イカ墨を使ったものなど、さまざまな黒カレーが登場し、白カレー同様に大きな注目を集めました。

【まとめ】平成・前期、多様化する日本のカレー文化へ

今回のブログでは、平成・前期の日本のカレー文化を振り返りました。

タイカレーブームを皮切りに、宇宙食としてのカレー、ご当地カレーの誕生、カレーテーマパークの登場。

そしてスープカレー、カレーうどん、フレンチカレー、白カレー、黒カレーといった多様なカレーの流行を見てきました。

毎年と言っていいほど、さまざまなカレーブームが起こり、日本のカレー文化は多様化してきたことがわかります。

これらのブームは、カレーの可能性を広げ、私たちに新しい味との出会いをもたらしてくれました。

次回のブログでは、2007年（平成19年）以降のカレーの出来事を解説します。

平成・中期から令和にかけて、日本のカレーはどのように進化していくのでしょうか？